做了一份干鍋鴨掌，啃到根本停不下來。喜歡吃干鍋但是又擔心外面的不衛(wèi)生的朋友可以自己在家做起來。鴨掌脂肪少，不長膘，啃再多都不膩!

　　一、準備原料

　　首先佐料有：姜片、蒜片、蔥頭少許、花椒、干辣椒段、豆瓣醬、香料、芝麻、鹽、一包鹵料、雞精、孜然粉、胡椒粉、料酒。

　　再次食材有：鴨掌、洋蔥、萵筍、藕、青椒。

　二、鹵鴨掌

　　鍋里倒水煮沸后，將鹵料放入，再加一塊拍碎的姜就ok，之后鴨腳下鍋，鹵制二十分鐘后撈起備用。如圖(ps：鴨掌我割斷了腳筋，這樣做是為了制作時鴨掌能張開而不是蜷縮到一起。)

　　第三步：熱鍋下油

　　油量多些，不然炒制過程中容易糊鍋。待油滾燙后放入豆瓣醬、蔥姜蒜、花椒、香料。炒香后放入干辣椒段(后放好辣椒段是為了不讓其炒焦而保持鮮艷的色澤)。之后就放入鴨腳用中火慢慢炒，不斷翻炒至所有味道都融入進鴨掌里。?

　　炒到差不多時放入料酒、雞精、一碗水，讓鴨腳在各種佐料中翻滾。待到水份差不多都蒸發(fā)后放入藕片，萵筍，青椒段。蔬菜喜歡吃脆的可以少炒一會兒，喜歡吃耙點可多炒一會兒。要起鍋時撒入洋蔥與芝麻，炒勻就可以出鍋裝盤啦!